|
|
Puddinkjes Van Biet En Zwarte Bessen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
10 bietjes van ca 500 gram
gewassen maar niet geschld,loof op 5 cm afgedraaid
6 deciliter zwarte-bessensap
15 gram gelantinepoeder
Voor de limoen-yoghurtsaus:
250 gram bulgaarse yoghurt
2 limoenen, het sap en de fijngeraspte schil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de bietjes in een steelpan met ruim kokend water in ongeveer 25 minuten gaar. Giet ze af in een vergiet en laat ze even afkoelen. Schil ze vervolgens terwijl ze nog warm zijn. Leg er vijf apart en snijd de rest met een scherp mes in dunne plakjes. Verdeel de plakjes over de zes puddingvormpjes.
Breng het bessensap in een zuurbestendige steelpan aan de kook. Neem de pan van het vuur en strooi de gelantine over de hete vloeistof. Giet wanneer de gelantine volledig is opgelost het mengsel in de vompjes. Zet de vormpjes dan ongeveer 1 uur in de koelkast tot de gelei is opgestijfd.
Maak intussen de saus. Giet de bulgaarse yoghurt in een kom en kloper dan met een kleine garde de geraspte limoenschil en het sap van de limoenen door. Zet de saus in de koelkast.
Haal de puddinkjes uit de vorm door eerst de onderkant van de vormpjes enkele tellen in een pan met kokend water te houden. Stort ze dan op een dienschaal. Snijd de apart gehouden bietjes in dunne plakjes en schik die rond de puddinkjes.
|
|
|